Как приготовить овощи на мангале

Содержание

Овощи на мангале: как приготовить, замариновать, рецепты

Как приготовить овощи на мангале

Вкусно приготовить на открытом огне дозволено не только мясо: помидоры, баклажаны, кабачки и грибы, запеченные на мангале – и изумительный гарнир, и ошеломляюще пригодное и сытное независимое блюдо. Запеченные на углях овощи сберегают в себе все соки и витамины, которые фактически всецело разрушаются при других видах термической обработки.

Приготовить шашлык из овощей на огне нетрудно, но дабы он получился подлинно сочным и пригодным – надобно знать особенные хитрости приготовления овощного барбекю. О том, как верно запекать овощи на мангале, о некоторых увлекательных рецептах и особых маринадах для этого блюда – будем говорить увлекательно и с вкусными подробностями в следующих разделах статьи.

Как приготовить такие овощи как помидоры, баклажаны и кабачки на мангале — казалось бы, что может проще?

Ингредиенты необходимо порезать, выложить на решетку либо нанизать на шампуры и дать им классно прожариться. Но если вы думаете именно так – значит, вы никогда не готовили витаминное барбекю на углях.

Дело в том, что примитивно жареные на углях овощи получаются сухими и невкусными, а потому для барбекю в непременном порядке подготавливается маринад.

Маринад для жареных овощей на мангале может быть всякий: на основе уксуса, вина, лимонного сока – выбор зависит экстраординарно от ваших вкусовых предпочтений, но главно выдерживать в ней баклажаны, кабачки и алый перец не менее 3-4 часов. Специфика маринадов для капусты, картофеля, томатов, цукини и прочих блестящих овощных плодов в том, что в них в изобилии добавляются многообразные специи – тимьян, орегано, базилик, чеснок, мята.

Для барбекю желанно отбирать плоды свежие, без повреждений и помятостей. Частенько в шашлычный микс добавляются и грибы. Грибы дозволено брать всякие, но почаще каждого применяют шампиньоны. Сушеные грибы в овощном барбекю задействуются редко, чай основное условие такого шашлыка – смачность и свежесть.

Из приготовленного на огне микса томатов, баклажанов и цуккини легко приготовить салат, тот, что совершенно подойдет в качестве гарнира к любому виду мяса либо рыбы.

 Все ингредиенты для грядущей обжарки на огне непременно нарезаются большими кусочками – если мельчить овощи в нарезке, в процессе приготовления из них вытечет каждый сок.

 Соблюдая все эти нехитрые правила, вы сможете приготовить вкуснейший и благоуханный овощной шашлык и самое время узнать знаменитые и примитивные рецепты барбекю из овощей.

Овощной микс на решетке: примитивный способ

Данный рецепт жареных овощей на мангале является типичным.

Перечислим составляющие, которые понадобятся вам для приготовления блюда:

  • перец приторный, болгарский – 2-3 штуки;
  • лук репчатый либо алый приторный – 2головки;
  • томаты огромные – 2-3 штуки;
  • баклажан большой – 1штука;
  • соус соевый – 100 грамм;
  • уксус «бальзамико» – 3 полные столовые ложки;
  • масло оливы, льна либо подсолнечное (без запаха) – 50 грамм;
  • чеснок – одна средняя головка;
  • специи и травы по вкусу.

Перец, томаты и баклажан промойте в проточной воде, немножко обсушите. Приторный перец разрежьте, очистите плод от семян и ножки, порежьте на 4 части. Баклажаны и томаты старательно порежьте колечками. Лук очистите от шелухи, и также нашинкуйте большими колечками. Зубчики чеснока примитивно очистите от шелухи и отложите в сторону.

Подготовленные овощи надобно замариновать и потому на дальнейшем этапе нужно заняться приготовлением маринадной заправки.

Как верно замариновать нарезанные овощи для мангала? Возьмите большую емкость и вылейте в нее растительное масло, уксус «Бальзамико» и соевый соус, добавьте специи и приправы по вкусу. Чеснок пропустите через пресс либо же мелко нарубите ножиком. Добавьте чеснок в всеобщую массу и скрупулезно размешайте заправку.

Помидоры, лук и баклажаны уложите в чистый целлофановый пакет, залейте сверху заправкой, пакет завяжите и встряхните несколько раз. На маринование продуктам понадобится не менее получаса, позже чего овощи дозволено выкладывать на решетку и жарить до готовности.

Овощной микс для мангала с грибами

Для этого рецепта вам предварительно понадобится подготовить следующие продукты:

  • томаты, баклажаны, цукини, лук, перец – смесь приблизительным весом 700-900 грамм;
  • свежие прочные шампиньоны – 200-300 грамм;
  • один большой лимон;
  • базилик и розмарин – по 2 веточки;
  • растительное масло – 50 грамм;
  • соль и прочие специи – по вкусу.

Овощи и грибы обмойте в большом числе прохладной воды, выложите на дуршлаг и дайте воде стечь.

Порежьте овощи так, как вам огромнее нравиться – большими дольками, кубиками либо кружками. Лук нашинкуйте огромными и толстыми кольцами.

Грибы промывайте исключительно скрупулезно – значимо дабы на них не осталось ни грязи, ни песка. Мелкие грибочки дозволено не разрезать, а вот огромные шампиньоны можете разрезать напополам. Подготовленные продукты уложите в объемный и чистый целлофановый пакет.

Займитесь приготовлением маринада: в крупную и большую емкость выдавите лимон. Размешайте лимонный сок с растительным маслом, заложите специи и травы. По желанию (и по вкусу) дозволено добавить мелкорубленый чеснок. Размешайте заправку и вылейте ее в пакет с овощами. Пакет плотно завяжите и хорошенько встряхните, так дабы маринадная заправка пропитала все овощи.

Оставьте микс мариноваться в пакете на 1-2 часа в прохладном месте. По этому рецепту продукты дозволено выкладывать на решетку либо же готовить на шампурах.

И так, и так шашлык получается невообразимо аппетитным, но есть у блюда одна тонкость – когда ингредиенты дойдут на углях до готовности, их необходимо снять с огня, очистить от черной корочки и сложить в кастрюльку с крышкой. И позже того как овощи постоят минут пять под закрытой крышкой – подавать к столу. Так барбекю получается исключительно сочным и благоуханным.

Салат из овощей на углях

Нежнейший салат из жареных овощей на мангале дозволено приготовить так: выложите запеченный на углях микс в большую миску (совершенно подходят томаты, цукини, баклажаны и приторный перец), добавьте туда же 70-100 грамм моцареллы, пакетик очищенных кедровых орешков (30-50 грамм), влейте немножко оливкового масла, чуть сбрызните яблочным уксусом и хорошенько размешайте. Подавайте салат в теплом виде к свинине, говядине либо баранине.

С рыбой будет огромнее гармонировать салат из запеченного микса цукини и болгарского перца. Расскажем, как приготовить это аппетитное блюдо.

По рецепту вам понадобится комплект из следующих продуктов:

  • смесь из запеченных на углях цукини и приторного перца – 500-600 грамм;
  • средний пучок свежей рукколы;
  • свежий козий сыр – 70-100 грамм;
  • по щепотке орегано и щепотка тимьяна;
  • немного вяленых томатов – приблизительно 50-60 грамм;
  • немного оливкового масла и столько же уксуса «бальзамико».

На плоское огромное блюдо выложите заранее обмытую и обсушенную рукколу. Сверху прекрасно разложите цукини, болгарский перец.

Козий сыр порежьте маленькими опрятными кубиками и уложите прямо в центр овощного микса. На сыр высыпьте приготовленные специи – тимьян и орегано. Вялеными томатами украсьте края салатного блюда.

В отдельной емкости смешайте масло и уксус «бальзамико» и богато полейте заправкой салат. Салат подают к рыбе на углях с белым вином.

Источник: https://murim.ru/ovoschi-na-mangale-kak-prigotovit-zamarinovat-retseptyi/

Овощи на гриле — барбекю-гарнир из запеченных овощей

Как приготовить овощи на мангале

Запечь овощи на гриле – простейший способ приготовить гарнир для шашлыка или жареного мяса, особенно во время пикника. Учитывая, что с древних времен люди готовили пищу на костре, тяга к такой готовке у нас в крови.

Да, готовка пищи на открытом огне – это всегда приветствуется. С освоением огня, стало понятно, что мясо и рыба гораздо вкуснее, если их изжарить, поэтому мясо, рыбу или овощи накалывали на палку и жарили над открытым огнем.

Много споров на тему происхождения слова барбекю. Википедия считает, что барбекю происходит от слова из языка Карибского племени Таино — barabicu (barbicoa, barabicoa), что означает «яма священного огня».

  • Как приготовить овощи на гриле
  • Ингредиенты
  • Финальное фото
  • Отзывы — 5

Другие авторитетные источники говорят, что барбекю (англ. barbecue, фр. barbeque, сокр. BBQ) происходит от искаженного французского словосочетания «barbe a queue», что значит «от морды до хвоста», собственно способ насаживания туши на вертел, для приготовление барбекю.

Итак, барбекю — способ приготовления продуктов на жаре тлеющих углей, от горящего газа, или электронагревателя. В условиях городской квартиры приготовить настоящее барбекю с «дымком» задача не из легких. Мероприятие на открытом воздухе — пикник, тоже для многих роскошь.

Но иметь дома электрическую решетку для жарки, или сковородку-гриль, пожалуй, стоит. Весьма удобная вещь, и стоит недорого. Всегда можно приготовить кебаб или рыбу на гриле, что несложно и не занимает много времени.

Исключительно вкусный, или как говорит одна знакомая, роскошный гарнир — овощи на гриле. В любом холодильнике или на близлежащем базаре можно найти, даже не в сезон, неплохой набор овощей для гриля. И, вдобавок, приготовить брускетта вместо хлеба, особенно если сезон томатов и базилика. Если есть возможность разжечь на улице мангал – овощи будут бесподобными!

Овощи на гриле готовятся просто. В любом холодильнике, и на близлежащем базаре, можно найти, даже не в сезон, неплохой набор овощей для гриля

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Ингредиенты

  • Баклажан 1 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Перец болгарский 2 шт
  • Помидор 2 шт
  • Картофель 2 шт
  • Острый перец 2-3 шт
  • Соль, оливковое масло, зелень петрушки и базилика по вкусу
  1. Овощи на гриле должны равномерно прожариться, поэтому толщина нарезки всех овощей — не более 1 см.

    Овощи вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. Баклажан нарезать кружочками, не снимая кожуры. Как вариант, можно снять кожуру продольными полосками. Баклажаны обильно посыпать крупной солью и оставить на 15 мин.

  2. Кабачок и помидор нарезать кружочками. Лук очистить и тоже нарезать тонкими кружочками, желательно чтобы кольца не распались.

    Подготовить и нарезать овощи

  3. Болгарский и острый перец очистить от семян и хвостиков, и нарезать вдоль на 6-8 частей. Все овощи посолить мелкой солью, подождать ее растворения и смазать небольшим количеством оливкового масла. Баклажан вымыть от соли и отжать.

    Посолить баклажаны, выдержать и промыть

  4. Подготовка ингредиентов закончена, можно жарить овощи на гриле.
  5. Заранее необходимо сварить или испечь картофель – он просто не успеет зажарится. Это можно сделать в духовке или микроволновке, как вам удобно. Очень вкусно получается, если небольшой картофель сварить «в мундире», а перед подачей к столу разрезать его пополам и припечь на решетке вместе с овощами.

    Отдельно обжарить отваренный картофель

  6. Разложить овощи на смазанной небольшим количеством масла гриле — решетке с углями, электрогриль, сковородка-гриль. Не обязательно чтобы все овощи легли на решетку одновременно, жарить можно в несколько приемов. Баклажаны, кабачок, помидор жарятся быстро, лук, перец — медленнее.

    Разложить овощи на смазанном маслом гриле

  7. Жарить овощи на гриле до желаемой степени готовности. Далее переложить на отдельную тарелку, на их место положить другие овощи, ждущие своей очереди.

    Перец жарится немного дольше

  8. Когда все овощи на гриле пожарены, разложить их на большой тарелке, добавить очищенный и нарезанный кружками печеный картофель. Картофель немного посолить.

    Разложить овощи на большой тарелке и добавить веточки зелени

  9. Очень вкусно, если посыпать овощи на гриле мелко нарезанной зеленью петрушки и базилика. Если в программе пикника присутствует жареное мясо, у вас получится превосходное сочетание мяса и гарнира.

    Сезонные жареные овощи на гриле

  10. По желанию можно полить овощи смесью оливкового масла и лимонного сока, с добавкой растертого зубчика чеснока. Гарнир исключительно подходит к вкусной форели на гриле.

Овощи на гриле — барбекю-гарнир из сезонных овощей

Сергей ДжуренкоОсновные блюда

Понравился рецепт?

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/ovoshhi-na-reshetke.html

Как правильно приготовить овощи на мангале

Как приготовить овощи на мангале

Все мы очень любим аппетитный жареный шашлычок! Но, конечно же, понимаем, что это не очень полезное блюдо для нашего организма.

Но знаете ли вы, что можно немного обезопасить себя от вреда зажаренных сочных кусочков? Предлагаем вам запечь различные овощи на мангале.

Такой оригинальный салатик немного нейтрализует жареные продукты. Далее мы расскажем вам, как приготовить овощи на мангале.

Маринад для овощей на мангале

  • масло оливковое – 60 мл;
  • сок лимонный – 60 мл;
  • базилик свежий – 10 г;
  • специи;
  • чеснок – 2 зубчика.

Чеснок чистим и тщательно измельчаем или выжимаем через пресс.

Листья базилика ополаскиваем, обсушиваем и меленько нарезаем. Далее смешиваем в мисочке оливковое масло с лимонным соком. Добавляем подготовленный ранее чеснок, бросаем мелкую соль и свежий базилик.

Тщательно перемешиваем и приступаем к маринованию овощей.

Рецепт овощей на мангале

  • свежий базилик – 1 пучок;
  • кабачок – 1 шт.;
  • синие баклажаны – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • свежие шампиньоны – 150 г;
  • специи.

Кабачок хорошенько промываем и нарезаем тонкими одинаковыми кольцами.

Баклажан ополаскиваем, обсушиваем и шинкуем такими же кружочками. Перец промываем, удаляем семена и рубим толстыми полосками. Шампиньоны моем, обрабатываем и разрезаем пополам. Базилик меленько шинкуем ножом, а чеснок чистим и выдавливаем через пресс.

Все подготовленные овощи соединяем в миске, добавляем базилик, чеснок, выжимаем сок с половинки лимона и вливаем растительное маслице. Тщательно все перемешиваем руками и оставляем мариноваться на 60 минут. После этого выкладываем овощи на решетку и запекаем над углями, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись и не зажарились.

Готовим овощной шашлык до тех пор, пока баклажан с кабачком не станут мягкими. В самом конце добавляем по вкусу щепотку соли и подаем блюдо к мясу или самостоятельно.

Овощи на мангале по-армянски

  • баклажан – 4 шт.;
  • помидор – 8 шт.;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • специи;
  • масло растительное.

Овощи промываем, а луковицу очищаем от кожуры.

Затем раскладываем все целые овощи на решетке и обжариваем их на открытом огне по 5 минут с каждой стороны. Готовые овощи сбрызгиваем холодной водой и очищаем от кожицы. У болгарского перца отрезаем хвостик и вынимаем семена. Нарезаем всю мякоть крупными кусками и смешиваем с порубленной зеленью.

Присыпаем по вкусу солью, перцем, выжимаем лимонный сок и поливаем салат из овощей на мангале растительным маслом.

Запеченные овощи на мангале

Болгарский перец, баклажаны и спелые помидоры промываем. Затем разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Луковицу, баклажаны и помидоры шинкуем тонкими колечками. Чеснок чистим и переходим к маринаду. В миске смешиваем пропущенный через пресс чеснок, вливаем оливковое масло, соевый соус и уксус.

Кладем все овощи в чистый пакет и заливаем маринадом. Встряхиваем пакет несколько раз и оставляем в таком виде на 30 минут. После этого выкладываем их в специальную сетку для барбекю и кладем на мангал с углями. Поджариваем овощи с одной стороны 10 минут, а потом аккуратно переворачиваем шашлык на другую сторону.

Готовое блюдо прекрасно подходит в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Аппетитные, нежные, румяные блины с яблоками отлично подойдут в качестве легкого завтрака или полдника. Приготовить их совсем несложно, к тому же, необходимые продукты всегда есть под рукой!

Самым колоритным и вкусным блюдом, представляющим татарскую и башкирскую кухню, является чак-чак, рецепт которого — требует некоторых знаний. С этим блюдом тесно связаны различные народные традиции.

Например, иногда на национальную свадьбу готовят это блюдо по одному рецепту, но подают отдельно для гостей и для молодожен.

Интересен тот факт, что на многих праздниках этим сладким десертом гостей не угощают, а дают им кусочек с собой, перед уходом Чак-чак можно готовить про запас, поскольку оно может храниться около месяца, хотя, вряд ли ему придется так долго стоять.

Запеченные овощи на мангале могут стать прекрасной альтернативой или дополнением традиционному шашлыку, если вы планируете выезд на пикник.

К тому же при таком варианте приготовления в них сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Запеченные овощи на мангале. Ингредиенты

— Овощи: баклажаны, помидоры, перец и другие по желанию.

— Оливковое или подсолнечное масло — 100-200 мл;

— Соевый соус — 6-8 ст. ложек;

— Соль, перец по вкусу.

По желанию и вкусовым предпочтениям можно использовать и другие компоненты для маринада, это могут быть яблочный или бальзамический уксус, чеснок, паприка, лимон.

Запеченные овощи на мангале. Приготовление

1. Овощи тщательно промываем, даем стечь воде и дожидаемся, пока они высохнут, или хорошо вытираем салфеткой.

2. Овощи на мангале можно запекать и целиком, нанизывая на шампур, но кусками они запекаются быстрее и равномерно маринуются, поэтому нарезаем овощи кольцами толщиной 1,5-2 см, перец можно нарезать пластинами вдоль.

3. Готовим маринад — смешиваем все ингредиенты. Нарезанные овощи обильно солим и заливаем маринадом в миске (также для маринования удобно использовать плотный пластиковый пакет, в котором овощи можно тщательно перемешать).

Оставляем на 1-2 часа.

4. Овощи на мангале готовятся в определенной последовательности. В первую очередь на горячих углях жарим баклажаны минут 5-10. Снимаем с решетки.

Такие овощи и шашлык украсят любой отдых.

Запеченные овощи на мангале — баклажан.

5. Выкладываем на решетку помидоры и перец и запекаем на менее горячем мангале.

6. Приготовленные овощи на мангале складываем в посуду, накрываем крышкой и даем немного постоять, после чего они станут еще сочнее и мягче.

Подавать можно как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к шашлыку. Приятного аппетита!

Овощи на костре

Ошибочно полагать, что вегетарианцы и люди, вынужденные отказаться от мяса, не смогут насладиться в полной мере поездками на природу.

Они получат не меньшее гастрономическое удовольствие, лакомясь аппетитными, запеченными на костре овощами, рецепты которых мы детально рассмотрим.

Поджаристые и пропахшие дымком, они получаются очень вкусными и пользуются не меньшим успехом среди отдыхающих, чем традиционный для пикников шашлык.

Рецепт овощей на гриле пригодится и людям, соблюдающим диету. Запеченные овощные кусочки, обладая отменным вкусом, остаются одним из наименее калорийных блюд, которое можно приготовить на загородном пикнике. Актуально это кушанье, запеченное на мангале, и для детских торжеств, ведь мясо -слишком тяжелая пища для деликатных желудков малышей, а вот овощи прекрасно подойдут!

Приятно побаловать себя и близких запеченными на углях вкусняшками, и для этого наличие лесной полянки не обязательно – можно и на собственной кухне. Правда, для этих целей понадобится сковорода-гриль.

Полезные советы по приготовлению овощей на костре

  • Какие бы продукты вы не собирались готовить, будет удобнее, если их разрезать на порционные кусочки. Так риск испачкаться гораздо ниже, да и на вилку цеплять ломтики гораздо удобнее.
  • Решетка, на которой будут готовиться маленькие овощные порции, должна быть чисто вымытой, как и сами овощи.
  • Строго контролируйте весь процесс, не оставляйте мангал без присмотра надолго, иначе вместо поджаристого угощенья могут остаться лишь угольки.

Приготовление

Пожалуй, тот, кто считает, что запеченные дары огорода – это скучно и безвкусно, просто еще не знает о нашем рецепте овощей на гриле. Яркие, с отчетливым чесночным ароматом, эти изделия способны стать центральным блюдом любой загородной поездки.1.

Для приготовления овощей на костре заранее заготовленные плоды и зелень хорошо моем и убираем излишки влаги полотенцем. У перчика и баклажанов удаляем зернистые середки и измельчаем каждое изделие на четыре части. Кабачки нарезаем на продольные полосы, а помидоры – кружочками.

Луковки чистим от шелухи и протыкаем зубочисткой или спичкой (так вкус их специфического сока передастся другим компонентам в полной мере)2. Чтобы сделать блюдо еще аппетитнее, мы замаринуем нашу овощную смесь.

Конечно, заправка будет отличаться от шашлычной, но она необходима, чтобы кусочки овощной нарезки как можно лучше пропитались и стали ароматными и сочными. Для этого мы очищаем чеснок и режем его очень меленько или продавливаем через чесночницу.

Зелень (кинзу и петрушку) шинкуем и ссыпаем в миску. Туда же кладем чесночную нарезку и выдавливаем сок половинки лимона. Заливаем получившийся микс вином и маслом. Хорошо перемешиваем и добавляем соль и молотый перчик.

3. Овощные кусочки помещаем в глубокую кастрюлю и равномерно поливаем маринадом. Тут принцип такой же, как и при заготовке мяса: чем дольше они простоят, тем лучше пропитаются. В идеале хорошо бы заправить наши овощи на гриле, рецепт которых мы изучаем, за пять-шесть часов до запекания их на мангале.

4. Пропитанные маринадом кусочки выкладываем на чистую решетку. Лучше взять без верха, чтобы нарезку можно было переворачивать и снимать по мере готовности – ведь разные овощи пропекаются не одновременно, а в зависимости от их размера и текстуры. Выкладываем получившуюся вкуснотищу по мере готовности на блюдо, декорированное листьями салата.

Сытное и очень привлекательное внешне, это кушанье станет изюминкой загородных поездок, пикников или уютных семейных ужинов (мы же помним, что их можно готовить и дома?). Ну и, вероятно, впервые вы сможете насладиться вкусом пищи, не мучаясь угрызениями совести из-за ее калорийности или вредности.

-Очень вкусно получится, если посыпать овощи на углях кунжутным семенем (этот компонент можно найти практически в любом магазине или прилавке со специями).

-За пару минут до того, как снимать ломтики с решетки, присыпьте их тертым сыром – так они станут еще аппетитнее.

-К вышеописанному рецепту вы можете добавить и другие дары дачного участка, которые вам по душе. Отлично получается спаржа на мангале, а вот с огурцами не стоит экспериментировать -их вкус определенно нейтрален, а большая часть сока попросту выпаривается.

Двойное удовольствие: соусы к рецепту овощей на гриле

Наше угощенье хорошо и само по себе, но не существует ничего такого, чего нельзя было бы сделать еще лучше! Дополнить и увеличить тот фурор, который наверняка произведет блюдо, можно при помощи интересных и простых заправок.

  • Натуральный йогурт, взбитый с мелко порезанной зеленью, -универсальный вариант, который нравится всем. Не позабудьте только посолить смесь.
  • Сметана, смешанная с брынзой и мятой, даст не менее богатые вкусовые ощущения при минимальных временных затратах.
  • Соус из сметаны, небольшого количества зелени и мелко порезанных оливок и маслин подойдет ко всем овощам на костре и послужит отличным дополнением к основному кушанью.

Питаться полезно, но при этом не ограничиваться аскетичным скупым меню – это точно про наш рецепт! Уверены, вы обязательно оцените простоту, изысканный вкус и легкость запекания овощей на костре!

Источники: http://womanadvice.ru/ovoshchi-na-mangale, http://www.woman56.ru/bliuda-iz-ovoschey/zapechennie-ovoschi-na-mangale, http://tvoi-povarenok.ru/ovoshhi-na-kostre.html

Комментариев пока нет!

Как правильно заваривать какао

Как варить какао на молоке Кто из нас хотя бы раз в жизни не пил какао? Это очень вкусный напиток, которым нас

Как правильно заваривать антипаразитарный монастырский чай

Как правильно заваривать антипаразитарный монастырский чай Высокое качество Как правильно заваривать антипаразитарный монастырский чай По выгодной цене Экологично как правильно заваривать антипаразитарный монастырский

Белый чай как правильно заваривать

Как правильно заваривать белый чай Предположим, вам удалось купить качественный белый чай. Предположим – потому, что купить его в наших,

Как правильно заваривать молотый кофе в чашке

Как правильно заваривать кофе в чашке С чашки хорошо сваренного кофе на завтрак повышается энергичность на весь день. Всем конечно известно то, что кофе

Как правильно заполнить анкету магнит косметик

Как правильно заполнить анкету на работу При приеме далее.

Как правильно использовать удобрение осмокот

Удобрение Осмокот ( Osmocote Exact Standart далее.

Как правильно составить бизнес план образец

Бизнес-планы: скачать готовые примеры Готовые бизнес-планыи инструкции по разработке бизнес далее.

Как правильно давать плантекс месячному ребенку

Плантекс для новорожденных Первые месяцы после рождения ребенка по праву считаются самыми счастливыми, но вот спокойными и безмятежными их точно не назовешь. Даже если.

Как правильно посадить черешню в московской области

Устойчивые к вымерзанию и урожайные сорта черешни в Подмосковье Черешня -теплолюбивая южная ягодная культура. Вырастить её и получить стабильный урожай в жёстких условиях.

Источник: https://povar-kulinar.ru/kak-pravilno-prigotovit-ovoshhi-na-mangale/

Как приготовить овощи на мангале

Как приготовить овощи на мангале

Будь то весна, жаркое лето или даже зима, практически ни один отдых на природе не обходится без еды, приготовленной на открытом огне.

Многие думают, что только мясо, рыба, жаренные на углях, обладают теми вкусовыми качествами, которые не оставят равнодушными самых отъявленных любителей вкусно поесть. Это не совсем так.

Приготовленные на мангале овощи очень вкусны и полезны, так как практически не теряют соки и витамины, которые в них содержатся в немалом количестве.

Рецептов приготовления довольно много. Овощи можно запекать как нарезанными кусочками, так и целыми. Продукты нанизывают на шампура или выкладывают на решетку, которая предназначена специально для этих целей.

Если просто порезать и запечь овощи на углях, то они получатся суховатыми и не очень вкусными. Так часто делают те, кто раньше никогда не готовил овощной шашлык.

Овощи для приготовления на мангале нужно отбирать свежие. Не мятые и без каких-либо следов испорченности на них. Это может быть болгарский перец, картофель, помидоры, лук, грибы и в принципе многое то, на что у вас хватит фантазии, и что вы в основном любите. Если готовите грибы, то не используйте сушенные. Продукты должны быть сочные, свежие и витаминизированные.

Прежде всего, для приготовления таких блюд нужно подумать о маринаде. Основой его может быть вино, уксус, сок из лимона, в который добавляются различные приправы и другие ингредиенты. Всё зависит от ваших предпочтений. Лучше всего продукты пропитаются, если будут выдержаны в нём три — четыре часа.

Маринад

Для изготовления маринада используют такие ингредиенты:

  • Уксус;
  • Сухое вино;
  • Майонез:
  • Различные растительные масла;
  • Пряные травы;
  • Мята:
  • Паприка;
  • Чеснок:
  • Лук;
  • Лимон;
  • Розмарин;
  • Орегано;
  • Фенхель.

Баклажаны на мангале

Для приготовления баклажанов понадобится два спелых средней величины баклажана, 40 мл лимонного сока, 20 мл оливкового масла, 60 г арахисовой пасты, несколько зубков чеснока, чайная ложка орегано.

Тщательно размешать или лучше взбить в блендере лимонный сок, пасту, орегано и чеснок. Разрезать на приблизительно одинаковые полоски баклажаны и обмазать маслом. Несколько минут с каждой стороны обжарить овощи на гриле. Выложить баклажаны на тарелку и полить настоявшимся соусом.

Кабачки

1 килограмм кабачков нарезать пластинками вдоль. Оставить мариноваться на час в смеси, которая состоит из нескольких зубьев измельчённого чеснока, укропа, и 100 мл масла. После обжаривания овощи посыпать натёртым на тёрке сыром.

Микс овощей на мангале

Для приготовления сразу нескольких овощей на мангале понадобится средней величины кабачок, баклажан, два помидора, два сладких болгарских перца, лимон, головка лука, яблоко и несколько зубчиков чеснока. Вымыть все овощи, очистить лук и чеснок.

Баклажаны, кабачок нужно нарезать крупными ломтиками, перец, помидоры разрезать на четыре части, а лук колечками. Для маринада тщательно измельчить чеснок, яблоко и смешать с 50 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла и добавить половину чайной ложки виноградного уксуса.

Соль по вкусу. Нарезанные овощи сложить в какую-нибудь ёмкость, залить приготовленным маринадом, плотно закрыть и оставить мариноваться два — три часа.

После того как продукты будут готовы, выложить их на решётку для гриля и обжарить по двадцать минут с каждой стороны на хорошо прогоревших углях.

Картошка с салом

Хороший гарнир к шашлыку и вкусное отдельное блюдо. Для приготовления понадобится:

  1. Около 50 грамм грибов. Можно белые, а можно и шампиньоны;
  2. 200 грамм сала (лучше почерёвина);
  3. Полкилограмма клубней картофеля;
  4. Специи: чёрный перец, прованские травы. Соль;
  5. Зелень: петрушка, укроп;
  6. Средняя головка чеснока;
  7. Пищевая фольга.

Приготовить картошку с салом на мангале несложно. Вначале необходимо тщательно вымыть картофель, так как он используется с кожурой. Ну а потом всё делать по порядку:

  • Разрезать клубни вдоль пополам;
  • Грибы вымыть несколько раз, постоянно меняя воду и порезать пластинами;
  • Оторвать кусок фольги, учитывая размеры картофеля. Потому что придётся полностью обёртывать две половины;
  • На этот кусок укладываем две части клубня. На одну положить кусочек сала, сверху пластину шампиньона, а на вторую – зелень и приплюснутый ножом зубок чеснока;
  • Обе половины посыпать приправами и посолить;
  • Аккуратно соединить две половины, чтобы ингредиенты оставались на месте и не рассыпались, плотно прижать друг к другу и обмотать фольгой. Так делать со всеми клубнями;
  • Подождать пока в мангале перегорит огонь, сделать углубление в тлеющих углях и уложить туда картофель. Сверху нагорнуть угли.

Через полчаса картошка испечётся и будет готова. Правда, скорость запекания зависит от размеров клубней.

Источник: https://frullato.ru/kak-prigotovit-ovoshhi-na-mangale.html

Овощи на мангале рецепты с фото

Как приготовить овощи на мангале

В этом обзоре мы предложим вам не что нибудь, а овощи на мангале, а точнее их рецепт. Сочный и такой ароматный овощной шашлык – идеальный вариант в вегетарианском меню. Не советуем относиться к нашему блюду скептически, ведь рецепт шашлыка из овощей ценится в летних ресторанах превыше всех остальных.

Умением приготовить вкусные ароматные овощи могут похвастаться только истинные любители азиатской кухни. Ценные витамины, которые сохранятся в запеченных на углях овощах на все сто, кладезь здоровья для вашего организма.

Однако, о пользе и о самом приготовлении позднее, а пока немного об истории шашлыка из овощей.

Мангал – это название жаровни, которое используется в обиходе народов Ближнего Востока. В оригинале мангал выглядит как больших размеров чаша на ножках, которая изготавливается чаще всего из меди, но может быть и из другого метала.

Такая чаша непременно имеет высокие поля, крышку по форме напоминающую полусферу и ручки для перемещения.

Внутрь такого незамысловатого оборудования помещают сосуд из меди или глины, который наполняют горячими углями, а затем на прочную крышу мангала помещают пищу, которую планируют приготовить.

Иногда для достижения эффекта медленного томления мангал даже укутывают теплыми одеялами.

Но это совсем другая история и наши овощные шашлыки на мангале вполне обойдутся без дополнительного подогрева, ведь они должны получится вкусными, с дымком, но при этом ароматными и хрустящими.

Именно поэтому и готовится будут просто на углях. Так что подошло время поговорить о пользе рецептов овощного шашлыка.

Польза блюда

Прелесть подобного приготовления заключается в простоте процесса и сохранности всех витаминов и микроэлементов находящихся в тех или иных продуктах, в том числе и овощах.

Ну о вкусовых качествах шашлыка из овощей приготовленного на шампурах или на решетке говорить и вовсе не приходится.

Так что не будем откладывать в долгий ящик и перейдем к приготовлению овощей на мангале, а точнее к их рецепту с фото.

Пошаговый рецепт шашлыка из овощей

  1. Давайте разберемся, какие для шашлыка могут быть использованы овощные культуры.

    Приводим список правильных овощей: кабачки и баклажаны, репчатый лук – белый и красный, помидоры – обычные и черри, а также болгарский перец и даже перчик чили. Мы используем кабачки, классический репчатый лук и помидоры.

    Овощи необходимо сполоснуть водой и вытереть.

    Подготовим овощи для жарки на мангале. Выбираем кабачки, репчатый лук и помидоры

  2. Прежде чем готовить овощной шашлык, нужно обдумать маринад. Маринованные кабачки, лук и помидоры получатся особенно сочными и вкусными. Остановимся на соевом соусе! Для маринования выбранных овощей – лучшего маринада не сыскать. Кабачки нарезаем одинаковыми колечками. Хорошо, если вам удастся купить или срезать «молочные» кабачки небольшого размера.

    Порубим колечками кабачки. Ширина колец должна быть одинаковой со всеми остальными овощами

  3. Кабачковые колечки обильно искупаем в соевом маринаде и оставляем на 30 минут.

    Замаринуем кабачки в соевом соусе

  4. После чего к кабачкам присоединяем рубленый широкими кольцами лук. Делим лук напополам или три части.

    Присоединим к кабачкам толстые кольца репчатого лука. Если вы используете молодой репчатый лук, то кожуру можно не снимать

  5. Затем помидоры, порезанные острым ножом так же как и лук – на две-три части. Стараемся порезать овощи так, чтобы ширина колец была одинаковой. Раскладка и зажим овощей на мангальной решетке станет удобней.

    Порежем широкими кольцами помидоры и добавим к основным овощам

  6. Поливаем лук и помидоры соевым соусом и осторожно перемешиваем.

    Всю нарезку из овощей необходимо замариновать в соевом соусе

  7. Оставляем для пропитывания еще на 30 минут. При желании в маринад можно положить веточку кинзы.

    Оставим маринад с овощами для пропитывания

  8. Пропитанные соевым маринадом кабачки, лук и помидоры с осторожностью распределяем на мангальную сетку. После чего закрываем, аккуратно зажимаем и отправляем на угли. Хоть овощи и не боятся открытого огня, но всё-таки не нужно их превращать в угольки. При появлении пламени сбрызните мангал солевым раствором.

    Украсим решетку маринованными овощами. Отправим на мангал для запекания

  9. Румяные снизу колечки овощей переворачиваем на другую сторону. Поджариваем, продолжая контроль за огнем. Время приготовления овощных шашлыков на мангале – не более 15 минут при условии хороших углей.

    Равномерно поджариваем овощной шашлык снизу и сверху, переворачивая сетку через каждые три минуты. Время приготовления овощей на мангале не более 15 минут

  10. Перед ароматным и сочным, полезным и мясистым овощным шашлыком в соевом маринаде устоять невозможно.

    Домашние овощи на мангале, рецепт которых мы рассказали сегодня, готов!

  11. Угощаемся и наслаждаемся не только правильными и полезными шашлыками, но и рецептами нашего Хозобоза.

Вот и все вкусный и ароматный овощной шашлык готов и теперь у вас тоже есть его рецепт с фото. Надеемся такое блюдо разнообразит ваш стол на лесной вылазке или во время домашних посиделок в саду. В любом случае, желаем вам отлично провести время и полакомится на славу. Всегда Ваш помощник в делах кулинарных ХозОбоз!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/ovoshhi-na-mangale-recepty-s-foto/

Овощи на гриле рецепты на мангале: простые рецепты с фото

Как приготовить овощи на мангале

Запеченные овощи гриль на мангале — достойная альтернатива шашлыку. Пик популярности блюда приходится на летний сезон. Благодаря овощному изобилию, приготовить на огне можно самые разнообразные овощи.

Помимо замаринованного шашлыка, выбираясь на пикник вместе с семьей или с друзьями, не стоит забывать про овощи. Подают его самостоятельно, и в качестве гарнира.

Предлагаем вашему вниманию простые рецепты приготовления овощей на мангале.

Как жарить овощи на гриле?

Овощи на гриле, рецепты в домашних условиях, которых можно узнать далее, получаются изумительно вкусными и по своим характеристикам смогут затмить любой изысканный деликатес.

Главное — правильно подойти к делу и, придерживаясь установленных правил, результативно исполнить выбранную технологию.

Первым делом нужно знать, как подготовить овощи для гриля и ознакомиться с основными тонкостями жарки.

  1. Овощи промывают, обсушивают.
  2. Крупные плоды разрезают на ломти толщиной 1,5 см, а мелкие оставляют целыми.
  3. Солить овощные компоненты предпочтительно исключительно при подаче, чтобы избежать чрезмерного сокоотделения до и во время термической обработки.
  4. Жарят овощи на гриле до приобретения румяных бочков. Внутри допускается сохранение легкого хруста свежей овощной мякоти.

Вкусный рецепт шашлыка из овощей в майонезном маринаде

  • 1 кг красного перца
  • баклажаны — 700 гр.
  • помидоры — 1 кг.
  • зубки чеснока
  • майонез — 180 гр.
  • по вкусу соль

Способ приготовления:

Растительные ингредиенты промыть. Баклажаны нарезать на крупные кольца. Перец запекать целиком. Если помидоры крупные, разрезать их пополам. Поместить овощи в большую миску, добавить туда специй, соли, майонеза.

Руками все хорошо перемешать. Мариновать в момент, когда будет разводиться огонь. Пока будут прогорать угли, все промаринуется. Запекать помидоры с перцем лучше на решетке.

Баклажаны нанизать на шампуры — это не принципиально, способ запекания на вкус не влияет. Нарезанные помидоры приготовятся быстрее, их нужно будет вовремя снять с огня. Когда все овощи дойдут до готовности, не забываем очистить кожицу.

Снимается она очень легко. Кожицу нужно поддеть ножом и потянуть в противоположную сторону. Способ подачи — целиком или в нарезанном виде, решать вам. Сверху сдобрить мелкоизмельченным чесноком, солью, приправами.

Овощи-гриль под маринадом «бальзамико»

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт
  • Перец болгарский — 3 шт
  • Масло оливковое (для гриля — 2 ст. л; для маринада — 3 ст. л) — 5 ст. л.
  • Чеснок — 3−4 зуб.
  • Лимон (на сок) — 1 шт
  • Уксус (бальзамический) — 2−3 ст. л.
  • Соль (или соевый соус)
  • Сахар коричневый (или белый) — 2 ч. л.
  • Перец черный (желательно свежего помола)
  • Перец чили
  • Специи («прованские травы», молотые зерна кориандра) — 0,5−1 ч. л.

Приготовление:

Овощи моем, чистим. Перец нарезаем на 4−5 частей. Баклажаны — вдоль, тонко, по всей длине. Овощи солим, сбрызнем оливковым маслом (2 ст. л.) и жарим на хорошо разогретом гриле до готовности, с двух сторон. Обжаренные овощи отложим на тарелку.

Чистим чеснок, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на небольшом огне с добавлением оливкового масла (около 5 мин.). Затем добавляем черный перец, острый перец, соль (или соевый соус), кориандр, «прованские травы», лимонный сок, бальзамический уксус, доведем до кипения и поливаем овощи этим маринадом.

Перец с баклажанами перемешаем и оставим мариноваться в прохладном месте часа на 2−3. Готово.

Баклажаны на мангале с луком и чесноком — вкусно и быстро

Не только вкусным дополнением, но и отчасти заменой мясу могут стать баклажаны, приготовленные на открытом огне. Их можно не менее вкусно запечь и в духовом шкафу, под грилем. В этом рецепте я расскажу, как вкусно приготовить баклажаны на мангале, но не просто ломтиками, а виде лодочек с луковой начинкой. А еще вам понадобится мангал или гриль с крышкой.

Для приготовления потребуется:

  • 2−3 крупных баклажана
  • 3−4 зубчика свежего чеснока
  • Красная сладкая луковица
  • Немного жгучего перца — на кончике ножа
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Большая щепотка прованских трав
  • Оливковое масло.

Приготовление:

  1. В небольшой мисочке смешать оливковое масло с солью, добавить красный и черный перец и выдавленный через кухонный пресс чеснок.
  2. Нарезать красную луковицу мелкими кубиками, добавить в масло, всыпать прованские травы по вкусу и хорошо все перемешать.
  3. Баклажаны порезать вдоль пополам, сделать продольные надрезы наискосок.
  4. Выложить лодочки на решетку, щедро смазать ранее приготовленным соусом.
  5. Готовятся баклажаны около 25−30 минут на мангале с закрытой крышкой, важно следить, чтобы угли не давали слишком большой жар.
  6. Подаются лодочки порционно, внутри баклажанов получается очень нежная и ароматная мякоть. Лук и чеснок запекаются и становятся очень вкусными и совсем не острыми.

Маринад для овощей на мангале

  • 2−3 ст. л. оливкового масла
  • 3−4 зубца чеснока
  • 100−120 гр. сухого белого вина (можно заменить: 2 ст. л. натурального яблочного уксуса, разведенного в 100 мл. воды)
  • Молотый черный перец
  • Морская соль

Запеченные овощи с грибами на гриле

Ингредиенты:

  • базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
  • кабачок — 1 шт
  • масло подсолнечное — 5 ст.л.
  • соль — 1 щепотка
  • шампиньоны свежие — 150 гр
  • баклажан синий — 1 шт
  • лимон — 1 шт
  • перец сладкий — 2 шт
  • чеснок — 2 зубчика

Способ приготовления:

Для запекания возьмём кабачок, баклажан, 2 больших сладких перца, 6−7 больших шампиньонов, а для маринада понадобится базилик, чеснок, сок лимона и растительное масло. Кабачок хорошо помыть и порезать кольцами толщиной около 1 см.

 Баклажан хорошо помыть, обсушить и также порезать кольцами толщиной до 1 см. Перец помыть, удалить семена и порезать на толстые полоски. Шампиньоны помыть и порезать пополам. Базилик помыть и мелко порезать, чеснок мелко порубить.

Все овощи соединить, добавить базилик, чеснок, сок половины лимона и растительное масло — хорошо перемешать и оставить мариноваться на 60−90 минут. Выложить овощи на решётку — запекать, постоянно переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись.

Готовить пока баклажан и кабачок не станут мягкими (они запекаются дольше других овощей), в самом конце запекания по вкусу можно добавить щепотку соли. Подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.

Кукуруза и цуккини на гриле

Ингредиенты:

  • 1 банка консервированной кукурузы в початках
  • 2 цуккини
  • 125 г лука-шалот
  • 40 мл растительного масла
  • пряные травы

Как готовить кукурузу и кабачки на гриле:

  1. Очистите лук-шалот, крупные кукурузные початки порежьте кусочками шириной 3−4 см. Промойте цуккини, удалите остатки цветка с плодоножками, порежьте кружочками толщиной 1 см.
  2. Промажьте маслом шампуры или решетку, нанижите или разложите овощи, чередуя кукурузу, лук и цуккини.
  3. Готовьте минут 10, время от времени переворачивая овощи, чтобы они приготовились равномерно. Небольшое количество растительного масла смешайте с пряными травами на ваш выбор и смажьте полученной смесью готовые горячие овощи.
  4. Подавайте сразу. Овощи-гриль по этому рецепту могут послужить хорошим и полезным гарниром к мясному или рыбному блюду.

Овощи на мангале в фольге

Это легкий в приготовлении рецепт овощей на мангале в маринаде. На готовку понадобится два часа.

Ингредиенты:

  • два кабачка
  • два баклажана
  • два перца сладких
  • крупная луковица
  • 300 г. шампиньонов
  • 6 ложек масла растительного
  • шесть зубков чеснока
  • 2 ложки уксуса
  • 4 ложки соуса соевого

Приготовление пошагово:

  1. Сделайте маринад: раздавленный чеснок смешайте с уксусом, соевым соусом и маслом, перемешайте.
  2. Нарежьте овощи небольшими кусочками, положите в плотный пакет. Влейте туда маринад, завяжите плотно пакет и встряхните.
  3. Оставьте на час мариноваться, переворачивая и встряхивая время от времени.
  4. Переложите в фольгу и заверните. Можно туда вылить немного маринада.
  5. Пеките в фольге 35 минут.

Секреты маринада для овощей

  1. Новички думают, что достаточно выложить нарезанные овощи на решетку или нанизать их на шампура и запекать до готовности.
  2. Если хотите получить пресное и безвкусное блюдо, так и поступайте.

  3. Если же хотите насладиться удивительной закуской, запомните, что маринад является обязательным правилом приготовления овощей на гриле.
  4. Он может быть любым.
  5. Используют и уксусные, и винные, даже достаточно лимонным соком сбрызнуть и дать постоять овощам 2−4 часа.
  6. Маринад для овощей не должен быть слишком жидким.

  7. Это мясо им заливают, а сочные плоды в этом не нуждаются.
  8. В основном в мелко нарезанную зелень добавляют специи, соль и чуть-чуть жидкой составляющей, которой может быть растительное и оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, вино или уксус.

  9. После надо просто вымешать с полученной смесью овощи, накрыть их пленкой или целлофановым пакетом и оставить мариноваться.
  10. Обязательно регулярно встряхивать емкость или перемешивать продукты.

Как замариновать овощи для мангала— видео рецепт

Еще один важный секрет приготовления овощей на гриле — это интересный и ароматный маринад. В этом видео вы узнаете один из таких маринадов, который отлично дополнит вкус овощей и сделает ваш пикник на природе незабываемым. Овощи на гриле станут вкусным дополнением к шашлыку. Ну, а к ним, помимо соуса, можно добавить кусочки сыра моцарелла — результат вам понравится.

Источник: https://BystryeRecepty.ru/snacks/ovosi-na-grile.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.